对于金华人,一般都知道有关莲花井的传说:古时候有位和尚手持莲花路过井边,忽见一小孩落井,和尚奋力施救,用莲花将小孩托起,小孩获救,这井便以莲花井扬名。

　　莲花井的名声还不仅仅于此。过去井边有许多饮食摊店。店门口支一口平底铁锅,店主用手中的水面团,在加热的平锅中一甩一甩,手法轻盈。水面贴在锅面,发出嗤嗤的声响,成了薄薄、圆圆的面皮,再用手轻轻一提,即揭起一张张极薄如纸,呈半透明状的春饼。不会儿井边饮食摊上都烙出了一叠叠春饼来，堆积得很整齐。

　　井边饮食摊店的春饼,给市民带来了立春的信息。因为自古以来,民间都有立春吃春饼的饮食习俗。据李时珍《本草纲目》记载:“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜,杂合食之,取迎新之义,谓之‘五辛盘’。”所谓盘,便是饼与生菜装盘食用,称为春盘。

　　与春盘不同的是,金华人吃春饼,是以饼卷菜而食用。因为春饼本身没有什么特别的滋味,是要卷入一些菜,如二月青、韭菜、豆芽菜、鸡蛋丝、肉丝炒豆腐干等卷成筒状,并要从头吃到尾,取意“有头有尾”。

　　井边饮食摊店有春饼,当然也有各式炒菜。食客绝不会错过。这个时节,到这里吃春饼,感受春天的气息。

　　吃春饼也十分有趣,取一二张春饼放入面前的盘子里,用筷子夹上自己喜欢吃的菜,卷起来就可以吃。有时吃客毛毛躁躁,或急不可待,因菜太多,将春饼搞破了,菜汁流出来,手上沾得油涔涔,干脆将破饼连菜一筒往嘴里塞,咬几口,也觉得很爽。此景,不正是在咬春嘛。

　　咬春要吃春饼和春卷。金华人吃春饼,不光是自己吃,而且是相互馈赠。每当井边饮食摊店的春饼上市,城里的市民便纷纷前去购买,有时要提前预约的,因为大家都要赶上这个时节头去咬春。春饼便供不应求了。送春饼,也随送些包春卷的菜,为了共享乐趣,并带去春天的信息。

　　如今的莲花井边,已耸立起高楼大厦,纷繁热闹的市井充满着现代的气息,每当我路过井边,昔日的春息记忆就被唤醒了,想起了当时的咬春,同时也触摸到时代发展带来的新的春天信息。

　　(文章来源《老金华的记忆老味道》谢志清编著)