浙江在线-金华频道3月1日讯（浙江在线 记者 薛文春 整理 视频 沈立）  【开头的话】时光飞逝，又是一年新春佳节，老金华早已变换了容颜，不变的也许是老金华的味道。你还记得老金华的味道吗？哪些美食在你的味蕾勾起过饕餮盛宴，哪些风味在你心灵的底片上感了光，让你追想当年感怀不已？浙报集团金华分社今年春节推出记录金华美食变迁的火腿视频。请您跟着我们的镜头，开始美食之旅吧！

　　一只白瓷碗里，深色酱油汤汁中漂浮着三五个圆白团子。热气腾腾，光闻一闻就让人胃口顿开，垂涎欲滴。若是再往碗内打两只土鸡蛋，那这碗点心就更精道了。每逢春节或喜庆时节，金华人家家户户最喜欢做的点心就属“汤圆”了。

　　为了一睹汤圆制作的全过程，记者来到永康街128号塔塔汤圆，请老板陈大蔚亲自演示了一番。只见他掐了一块米粉，放在手心。以手指为中心，将粉团旋成袋状，装入菜馅，封合米粉团，顶头还专门留一个“小尾巴”。他动作相当娴熟，一只汤圆5~6秒就完成了。

　　一排排“白白胖胖”的汤圆整齐地摆放在盘子里，看上去非常可爱。记者注意到，这些汤圆的一端都有一条“小尾巴”。当被问到事什么原因时，陈大蔚表示，老祖宗留下来的做法，具体什么原因无法考证。“我个人猜测是为了防止里面的陷不漏出来，且做起来省事方便。”

　　关于这个问题，网友们也是各执一词。有人说：“说‘小尾巴’美观，好像有点牵强。无尾，不也可以将馅堵在‘团’里吗？”有人则对照片中的汤圆外形调侃道：“怎么还带条尾巴啊，你们考虑过汤圆的感受吗？”还有的说，是为了图个吉祥，多一个尾巴表示年年有余，吉祥如意……显然关于这条尾巴的来源众说纷纭。

　　其实，对汤圆外形感到诧异的朋友大多不是江浙一带的。很多浙江周边的朋友，对于“小尾巴”汤圆则习以为常。江苏太仓的张女士表示，她家的汤团一直就是带尾巴的，据她爸爸说是有可能是戚继光带来的。绍兴60岁的陈大爷则告诉记者，绍兴人的汤圆也是带尾巴的。

　　为此记者咨询了很多本地餐饮协会的专家。汤溪菜饮食行业商会秘书长刘金桂给记者提供了两个说法。第一种是为了美观；第二种是为了分辨咸和甜。因为汤溪甜汤圆像宁波汤圆一样整个是圆的。

　　20多年来从事发掘、整理和阐释民俗文化的金东区原文联主席张根芳说：“兰溪和汤溪一带的咸汤圆带尖尖的尾巴，这和其他地方不太一样。金东区部分地区做的咸汤圆还是两头尖的。”至于为什么要留条尾巴，他表示还没有查到确凿的相关资料。

　　有“浙江省烹饪名师”之称、研究古婺州菜肴的楼洪亮老师，则整理了一些民间传说。他告诉记者：“金华土汤圆，形状似圆球，又多一个尾巴，有团圆和富余之意，既象征团团圆圆又表示年年有余。”而楼洪亮所搜集到的民间故事大多相似。

　　据说是戚继光在金华义乌招兵时，老百姓用汤圆犒劳戚家军，但是当时民间的芝麻、糖、油十分珍贵稀少，量不是很多，不足以给戚家军食用，聪明的老百姓就想到了用当季的冬笋、豆腐作馅制作了质朴又美味的点心，又为了与甜馅汤圆区别，就给汤圆留了一个小尾巴。