浙江在线-金华频道2月21日讯（浙江在线 记者 石磊 张姮）  时光飞逝，又是一年新春佳节，老金华早已变换了容颜，不变的也许是老金华的味道。你还记得老金华的味道吗？哪些美食在你的味蕾勾起过饕餮盛宴，哪些风味在你心灵的底片上感了光，让你追想当年感怀不已？

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　　作为一非浦江籍人士，常年奔波在浦江出差，终究把自己炼成了一名假浦江人。修炼秘籍第一，就是吃！能在一个地方吃到当地正宗的美食，应该是成功融入进这个地方第一步。

　　初到浦江时，忙完工作后，和好友数杯酒下肚，友人诗兴大发，念了一首浦江诗人的诗，其中有一段道：

　　异地的夜空里

　　一轮冷冷的月亮

　　被灼热的目光烫成麦饼

　　圆圆的，柔柔的，解了谁的乡愁

　　此刻，在家乡

　　香喷喷、热乎乎

　　一个个刚出锅的月亮

　　在舌尖上，由圆而缺

　　饱了谁的思念

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　　听完，追问，这首诗讲的是吃的吧？

　　友人回答，这是诗人思乡情切，想到儿时母亲做的麦饼了吧，所以诗名叫《麦饼》。

　　浦江果然出才子，能用一张麦饼形容出浦江人思乡的味道。

　　于是，至此之后就知道了麦饼，是浦江人不可缺少的一种食物，几乎家家户户都得吃，浦江麦饼不仅又大又圆，而且美味可口，犹如一轮金黄的团圆月，从前当地的人们每到元宵、中秋佳节的时候，便会拿出此道小吃，寓意着月圆人团圆。

　　在如今，不用再等道元宵佳节，只要你想吃，随处都可以吃到。浦江麦饼，有荤有素，品种繁多，荤的叫肉麦饼，素的有萝卜、南瓜、苦麻和咸菜等作馅料，另外还有以糖为馅料的甜麦饼

　　前不久，在浦江当地朋友带路下，找到一家名不经传的小店，只做浦江麦饼。心心念念找到了这家名叫小菡麦饼的店，店在巷子里，一张桌子三张凳子，一个灶台，三个人。没等走到店里就闻到了阵阵烙饼的香味，那种面粉被油炸过的香味在肚子饿的时候真是完全不能拒绝。

　　店主小菡说，他们家的麦饼不靠店里留人，都是打包带走。平时大家网上下个单，开车过来取。逢年过节、周末走亲访友，浦江人都是几十张几十张的打包往外带。

　　“我们浦江人谁家不会弄个麦饼吃吃，出门带个麦饼才是正确打开方式，配个粥啊、馄饨啊，鲜的很。”小菡说，如果在浦江吃，在大冬天配一碗热腾腾的牛清汤，一口汤一口饼，在嘴里嚼着，酥脆会融到汤水里，越吃越香。

　　说着，主厨小菡母亲开始忙活起来。

　　这里的馅料有豆腐肉、青菜豆腐、土豆泥、南瓜豆腐，首先将麦饼馅儿都是搓成球，然后取出一块发好的面里，把馅料包裹进去，在砧板上撒一些面粉，把包裹好的面团放在上面用手轻轻地拍平，再用擀面杖碾薄，这是考验功力的时候。做得薄一点，吃起来酥脆，一口下去唇齿间还能感受到“咔擦擦擦”这样微弱的声响。

　　随后把面饼贴到抹了油的锅里，“滋滋滋、滋滋滋。”

　　反复颠、翻，“擦擦擦、擦擦擦。”

　　等在锅边，大约三五分钟，听着这样的声音，心里满满的期待，等到热腾腾的麦饼出锅时，口味早就在喉咙里卡着了。

　　一筷子扯下一块麦饼，热气立马从饼里飘出。我点了一个南瓜馅儿的，浓浓的南瓜香味扑鼻而来。放进嘴里，南瓜入口即化，包裹住原本的面饼下肚，真是太妥当了。

　　素馅儿的麦饼为什么这么香？这要靠油！

　　从旁边正在熬制的猪油渣足以可见，新鲜熬制出来的猪油搭配面饼，还能不香吗？

　　这之后，在友人面前吹嘘自己吃到了正宗浦江麦饼。他却卖弄起学问来，告诉我。

　　其实浦江麦饼不但好吃，还有挺多有意思的故事。

　　据说，曹聚仁先生曾在家以麦饼招待客人，鲁迅先生连说“好吃、好吃”，使浦江麦饼从此扬名。

　　这么一说鲁迅先生颇有麦饼代言人的感觉，浦江麦饼就是当年的网红产品嘛。

　　还有个靠麦饼修了座桥的故事也挺有意思。上个世纪三十年代初，家住古塘村的陈肇英任职闽浙监察使。其时村旁的浦阳江波涛汹涌，自浦江通往邻县义乌的道路常被隔断，行人非常不便。他想在浦阳江上修一座桥，方便行人，造福桑梓。可修桥需要一笔巨款呀，从哪里来呢？于是他就在南京举办了家宴，特命夫人亲自下厨，煎烫了两面黄的浦江麦饼，客人们吃了后，大呼过瘾，纷纷解囊相助，一下子就募得5万大洋，为家乡的公益事业作出了巨大贡献。

　　这也是应了现在流行的一句话，不要小瞧吃货的力量。

　　聊着聊着，脑海中又想起了麦饼的味道。

　　就是这一只麦饼，抒写了一个地方的情感，一只麦饼，发扬了浦江的文化。