浙江在线-金华频道1月18日讯（浙江在线通讯员  黄飞亚）今年你家的年夜饭谁掌勺？春节的脚步临近，关于年夜饭的话题也越来越热。随着互联网技术与共享经济的发展，上门年夜饭正在成为一个新的市场。今年,一些私厨平台介入年夜饭O2O业务，在这些平台上，年夜饭产品一经推出便热销。 “年夜饭厨师”可以按要求为你私人定制团圆饭。这个服务项目给既想团圆又不愿受累的人们提供了新选择。

　　节前资深厨师接单忙

　　昨天(1月17日))中午，结束一通电话后，大厨张超一上午的忙碌暂告一段落，与此同时，他的年夜饭订单文件中又添了一则预订信息。不过，这是他所在的私厨平台上，今年除夕年夜饭的最后一个名额。

　　张超，曹宅镇小黄村人，目前在市区经营着一家餐馆。从事厨师行业20多年的他，前几年曾去日本学习了日本料理，因此制作中餐和日本料理都很拿手。张超说，他去年开始上门给人做年夜饭，“第一个客户当时在自家的客厅、花园里安放了4桌，我和徒弟俩忙了两天，每人收入500多元。”

　　张超介绍，厨师上门做菜，流程一般是先了解客户要求，相互交流后确定菜单，然后按菜单买菜，客户可以请厨师代买，也可以自己买。如果要厨师代买，主人要预付采购费。

　　“请厨师上门做年夜饭，一般厨师要去3次左右。第一次去和主人家商量菜单；第二次去准备菜品，比如简单的半成品加工，提前煲汤和准备餐具等；第三次是上门做菜。宴席前的洗菜、切菜工作谁来做？张超说，如果菜不多，一般客户自己做，如果工作量比较大，他们会提前上门做。

　　在张超看来，请厨师上门做菜的最大好处是，客人就是喝醉了，也不用担心停车问题，吃得时间再久也不用担心被人赶走。

　　请厨师比吃酒店划算

　　“在金华，目前请个厨师回家做菜，一般是300元起价，具体多少需要双方商量。如果菜品比较复杂，花费的时间比较长，费用基本上按照成本价格的30%收取。”张超说。

　　厨师上门做菜，主食材及主要调料要主人家配备，但要达到酒店的口感，还要一些小调味品，这些都由厨师自己带去。“如果主人家没有餐具，我们也可以自己带，但要收一定的出租费用。”张超说。

　　张超介绍，厨师上门定制家宴，看似收费不便宜，但实际上算下来，还是比酒店划算。他告诉记者，上门做年夜饭，一般是一至两桌，服务费收费标准是每桌300至500元。“300元标准的和三星级酒店差不多，500元的差不多五星级标准。到家里做年夜饭，人数少的就五六个人，多的话是两桌20多人。”他说，厨师也可以提供代买菜服务，不过，客户一般会自己备菜。

　　昨日，已预约张超上门做年夜饭的王先生告诉记者，他订了两桌大约20人的年夜饭，每桌1000元左右，算上厨师的费用，总花费不到3000元。他说，今年除夕，他要请公司高管和家人一起在家团年，价格比在五星级酒店吃两桌划算得多，而且不仅省事还很有人情味。

　　业务大多要靠熟人推荐

　　对于年夜饭厨师上门服务受欢迎的情况，在一些餐饮行业投资人看来并不奇怪。随着人们生活水平的提高，对生活品质的要求也在提升，在家做年夜饭太累，去饭店吃年夜饭又没有过节气氛，年夜饭上门服务的优越性比较明显。采访中，一些年轻人不排斥厨师上门做年夜饭，但表示家人团年吃饭时，如果完全陌生的人在家里晃来晃去，感觉很别扭。因此，请厨师回家做菜，还是比较忌讳找陌生厨师上门。

　　去年，张超一朋友家来了几位日本友人，朋友的父亲还请了家族企业的几位高管一起在家吃饭，请他上门做菜。他为朋友家做了一半日本料理，一半浙菜。席间，客人们都觉得他做的菜好，吃到了其他地方吃不到的味道，几位客人还和他成了朋友。

　　“陌生厨师上门，双方都不了解，有时候确实比较尴尬。请厨师回家做菜，一般都是靠朋友口口相传或推荐，我的业务也都是在朋友圈里进行。”张超说，私人定制厨师才开始流行，未来市场潜力很大。他跟记者算了笔账，一个私家厨师如果一个月接单10天，以一天500元计算，收入就会超过酒店的厨师。

　　【浙江新闻+】私人订制，你需要注意些什么

　　1.提前预约，春节前的档期一般都很满。不妨考虑在中午设宴，厨师会相对好约些。

　　2.选择菜系相符的厨师。

　　3.提前2天沟通好菜单，尤其是配料、佐料等也要沟通好。

　　4.想要有好的视觉效果，餐具、口布、桌布等也要准备妥当。