欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

时过境迁，在大部分人眼中，吃牛排变成了一件浪漫的事，再不然就是一件慢生活的事。

不过一些生意人却把它变成了快餐，应运而生的就是那些各种碎肉压制成的所谓牛排，几十元一份套餐，盖上厚重的酱汁，让你吃完也不知道那块牛肉是什么味道。

讲真的，长这么大，你好好吃过一块牛排吗？

对于一头牛的什么部位的肉好吃，怎么吃，记者也没那么深刻的研究，对于记者自己，或者大部分朋友来说，不要快餐式牛排，至少能享受一份真正牛肉烹制的牛排，仅此而已。

然而，机会就这么来了。

上周，我们浙报金华分社吃货团的朋友们跟随栏目主持，来到你好番茄•意大利花园餐厅，金华第一家空中花园意大利餐厅，体验了一份真正的牛排。

餐厅主打来自澳大利亚天然牧场的生鲜牛排，全部牛排均为冷藏（非冷冻）空运，保证每一块牛排的新鲜口感。

一块称职的生鲜牛排，可是经过极其严格的筛选。

你会问，什么是生鲜牛排啊？

你好番茄餐厅的冷藏空运牛排和我们买的冷冻牛排有什么区别？

那么老板包帆就开始介绍了，“你们在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的，并非冰冻)，那就是生鲜牛肉了，总体来说会比冷冻牛肉贵很多。”

据了解，到我们读者嘴巴里的那口鲜味十足的牛肉，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和 销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

它克服了热鲜牛肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和 金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。    

“冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。”包帆介绍。

难怪当试吃团的小伙伴们一口咬下牛肉时，肉汁就不断流出来。

满嘴流油，应该可以形容这块牛排的样子了。

目前餐厅提供肋眼牛排和西冷牛排两款。除了牛排，配菜也非常讲究，橙汁煮的胡萝卜条、抹上蜂蜜后放入烤箱的番薯块……

装盘后的牛排上还放着拥有独特香气的天然香料——迷迭香。

香味包裹着整块牛排，吃时也不会像铁板牛排那样全身油烟味儿。

这样的一块牛排，可以是5成熟或者7成熟，当然店家会推荐你5成熟，能锁住牛肉的肉汁。

另外，每份牛排都会搭配一小份酱汁给你。

不过记者推荐吃原味的，毕竟是撒着法国海盐的。

当然，餐厅除了牛排，还主打披萨、炸鸡、各类小吃等意大利美食。

吃完饭，你可以到餐厅隔壁隐秘的空中酒吧，点杯鸡尾酒，和小友畅谈人生，看看金华的星空。

其实写到这里，还有一个很重要的信息要告诉读者朋友们，就是去哪里吃。

你好番茄意大利餐厅地址是江北第一百货7楼（KFC入口旁直达电梯），抢位热线：0579-82747474。

【浙江新闻+】牛排没有8成熟

在这里记者也是想和读者掏个心窝子，点牛排时候不要再说8成熟或者6成熟，牛肉的成数只有单数哦。

一分熟：仅表面煎熟，肉质较坚实、不透明。

三分熟：肉质有弹性，较不光滑，纤维明显，切开时流出肉汁，不透明、深红色。

五分熟：开始收缩、失去弹性，红色褪成粉红色。会渗出肉汁。

七分熟：持续收缩、缺乏弹性，较少流动肉汁，粉红色褪成灰褐色。

全熟：继续收缩，肉质硬实。很少流动肉汁，灰褐色。