浙江在线浦江11月12日讯（浙江新闻客户端浦江报道组 黄天娇 通讯员 何航 郑建东）在光滑闪亮的糯米粉团子里裹进红糖芝麻、白糖芝麻、豆沙等馅料，接着让团子在染红的糯米堆里滚一圈，一颗外表鲜红如杨梅的杨梅馃就呈现在食客眼前了。

“等着，还需要蒸一下，才好吃呢。”看着周围垂涎欲滴，甚至忍不住想要伸手拿一个杨梅馃品尝的“吃货”们，制作师傅楼光道笑着说道。十来分钟后，粘柔香甜的杨梅馃正式出炉，还没装好盘，第一笼杨梅馃就被食客一抢而空。

热闹的场景就发生在今天（11月11日）的浦江县江南第一家，浦江县首届乡村传统美食大赛的第三站的现场。今天上午，和杨梅馃一样，在这一站比拼的美食发糕、米粉夹馃、豆腐皮包、米筛爬、牛清汤等也受到了食客们的热情待遇。

为什么传统美食会受到热捧？浦江职技校老师黄国樑说出了他的看法：“一个是做这些传统美食的都是老师傅了，手艺绝不差，味道好。二是现在传统美食通过精心设计，造型更精致，色香味俱全，也备受年轻人欢迎。”

今天（11月11日），黄国樑还特地带着20余位学生，赶到江南第一家，结合竹编、食雕等工艺展示了本次美食大赛的18种浦江传统美食，“我们就希望通过我们所学的技艺，发扬工匠精神，将现代美学融入传统美食，让更多的人了解并喜爱我们的传统美食。”

在现场，体现了工匠精神还数那些做了十几二十几年美食的大厨们。楼光道做杨梅馃的手艺就是家传的。“我的手艺是我父亲手把手教的，做杨梅馃看着很容易，但是想要口感好，还是很需要仔细琢磨的。”楼光道告诉记者，糯米团子的湿润程度很讲究，既不能太湿，也不能太干，怎么样把握，还得靠老师傅的手艺。

现场的美食中，令人新奇的当属于敏敏师傅制作的冬阴功汤味的米筛爬。虽然没有获奖，但他在食品制作过程中，不断改善、追求创新，期待传统美食在自己手上得到传承并升华的工匠精神让人称道。 

杨梅馃，是一道传统米粉点心。浦江有“分喜馃”的习俗。新娘进门三天后回娘家、孩子满月周岁、房屋上梁等等，都会给左邻右舍分几个“杨梅馃”以示喜庆。

豆腐皮包，是用豆腐皮包肉馅的一种美食，又称“炸响铃”。《浦江县志》记载民国时“炸响铃”成为浦江的一大特色名菜，名噪一时。刚炸好的豆腐皮包薄如蝉翼、色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃、营养丰富，深受浦江百姓的欢迎。

米粉夹馃，形似弯月，色泽玉润。新娘过三日后回娘家，回来时娘家做一担米粉夹馃给新女婿，这担馃叫新女婿馃（戏馃）。

牛清汤，就是用牛头、牛骨放在大锅里精心煮出来的汤，再放入牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料，味道不同凡响。严寒的冬季，每走进牛清汤店，就要一碗放了干辣椒的牛清汤，几口喝下，头额冒汗珠，整个身体感觉热气腾腾，寒气顿散，那爽快劲太舒服了。

发糕，为“福糕”之谐音，寓“年年发，步步高”之吉祥含意，象征吉利。

 米筛爬。古代夏秋之时农事繁忙，农家主妇晚餐一般都是要烧吃开胃的面食。但一般切面很难掌握时间，早烧会糊，迟烧又担心饿肚子。于是一些主妇干脆先和面团等丈夫收工再点火切面。有一小孩顽皮，在面团上摘下一小块在米筛上按弄，结果按出雕塑一般花样来。主妇灵机一动，依小孩样在米筛上一摁一捺，按弄出来的面团久煮不烂，越煮越香。丈夫不知此谓何物，主妇随口说叫“米筛爬”。从此，“米筛爬”在浦江民间世代流传，广受欢迎。