难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料:鸡蛋3个、90克、低粉90克、黄油30克;
辅料:蛋清1个、黄油200克、5ML、18ML、55克。
杯子蛋糕花束的做法步骤:
1.长帝的互联网新烤箱华丽丽登场了,很高大上吧,触摸式键盘更赞奥。
2.把三个鸡蛋,用温水隔温加热,注意水不用煮开,有点温热的就可以。这样做是便于全蛋的打发。
3.全蛋中加入90克细砂糖,打发到鸡蛋发白,提起打蛋头,蛋液可以积在面上不会很快消失的状态。
4.分三次筛入90克低粉,每次都细致得拌匀。
5.把黄油隔热水溶化后,加入蛋糕糊中。
6.这个时候别忘了让新烤箱先预热15分钟奥,提前下载软件的话,可以用手机召唤烤箱工作。
7.把做好的蛋糕糊倒入纸模,再加入烤盘。
8.温度175度,上下火模式,烤制时间为20-23分钟左右,正在烤啊正在烤。
9.找一个高的小碗,烤好的蛋糕去掉纸模塞在碗里,然后,其他的小蛋糕底部插上牙签固定做成花束。
10.做意式奶油霜,把砂糖加水煮到110度,倒入打到中性发泡的蛋白中,继续打发至硬挺,然后再加入到已打发的黄油中,加柠檬汁继续打发,如果一开始有如豆腐渣般的油水分离现象,不要介意,可以坐温水继续打,做到如图般的光滑。
11.加色素调色。
12.双色的奶油霜,可以用两个小裱花袋分别装入不同颜色的奶油霜,再放入一个大的裱花袋中。
13.在小蛋糕上,从中心点往外顺时针方向挤出花型,
14.做好的蛋糕继续插上牙签插l回碗中。
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