春来白溪美如画

　　没有花哨的摆盘，也无需什么刀功，吃了却让人难忘，这就是家常菜的魅力。在孝顺镇的白溪民宿，每位厨娘都能三两下功夫就给游客做出十菜一汤的一桌菜。在此次民宿体验之旅中，记者自然不会错过厨房的风景，透过掌勺大厨忙碌的身影，探寻舌尖上的白溪。

　　3月20日，泽生民宿接待了一波来自上海的游客。当天下午4时多，记者推开泽生民宿的大门，看见几个人正围着桌子在打扑克，大家嘻嘻哈哈好不热闹。突然，厨房传来一声“面好咯！”，一碗热气腾腾的雪菜肉丝面被端了出来，雪白的面上覆着一层油光水亮的雪菜肉丝，再抓起一撮葱花撒在清爽的面汤上，顿时葱香四溢。

　　面条劲道、汤汁鲜甜，称心的口味让游客王先生赞叹有加。这手艺出自民宿老板娘胡雪芬之手，然而这并不是胡雪芬第一次遇到客人要求加餐的，无论需要多繁杂的工序，胡雪芬都会尽量满足，并且按照游客们的口味进行改良。以前有游客想吃饼，胡雪芬愣是从和面开始，认认真真地做了咸菜肉饼。当游客游玩归来后，看到摆在眼前冒着热气的饼时傻了眼：“没想到老板娘这么用心，我以为她顶多到外面买几个。”胡雪芬说，经营了民宿之后，为保证不让游客一天之内吃到重样的菜品，就要多花心思在厨艺上。“有空就向邻居讨教，也会自己尝试创新，每一道菜都是在经过全家品尝后才推出的。”她说。

　　待大家填饱肚子继续玩乐时，胡雪芬开始为晚餐忙活了。十来平方米的狭小空间里，看似拥挤，胡雪芬却在其中穿梭自如。就这样，胡雪芬在小小的厨房里开始洗菜、摘菜、切菜，时不时就有游客进来观看，气氛就像在自家一样自在。

　　土豆丝、黄瓜丝、鸡块、鱼块，手起刀落。不一会儿，常用的菜就都切好放在不同的盘子里了。山药炖排骨、红烧鲫鱼、肉酿茄子……胡雪芬轻松地用一桌子新鲜食材搭配出了十道菜。记者注意到，厨房里单单高压锅就有四只，它们各有用途，煤气灶上蓝色的火苗兴奋地跳着，四只高压锅轮番加热，每道菜的烹煮时间都要严格把控，很快它们就发出“滋滋”声，菜香在空气中弥散开来。

　　5时刚过，胡雪芬的儿媳妇何巧君下班回来了。她系上围裙，洗净双手，麻利地开始切各种配菜：青椒、生姜、大蒜……何巧君说，自己一般只是打打下手，忙不过来时她才会炒几道菜，“这可不是我偷懒，而是妈妈厨艺太好，我还要多学习。”何巧君说，妈妈烧的酸菜炒豆腐，是客人点击率最高的。之前有游客在吃了一次后，特意吩咐她们以后的每一餐都要有这一道菜。

　　当天晚上的大菜非红烧鲫鱼莫属，这从它与众不同的烹饪工具就可以看出。“土灶是开了民宿后才垒起来的，土灶烧的是柴火，做菜的火候好、菜更香。”胡雪芬说着，又往灶膛里添了几块柴火。在热锅的时间里，胡雪芬在鱼身两面划了几道，然后在鱼身两面抹上一些蛋液。看着锅底渐红，她快速往锅里倒油，胡雪芬一边让在厨房的游客往外靠，一边快速将鲫鱼下锅。“刺啦”一声，锅里升起一道烟，鱼在碰到热油时跳了起来，着实把大家吓了一跳，胡雪芬很淡定地用锅铲将鱼牢牢按住。不一会儿，鱼就煎至两面金黄，胡雪芬将其盛出，接着开始爆炒葱姜蒜……

　　下午5时30分，十菜一汤一桌摆开，准时开饭。看着游客们大快朵颐，胡雪芬一家也放下心来，欣慰地笑了。

　　晚上7时多，胡雪芬忙碌的一天终于结束了，洗碗的活儿被儿媳妇承包了，她就坐在门口想想明天的早餐样品。“虽然一天下来很累，但是很踏实，日子一天天过下来，简简单单也挺开心的。”胡雪芬抬头看了看夜空感慨道。(黄飞亚)