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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
主料：鸡蛋2个、文蛤15只、1小勺、半小勺、1小勺、1勺、1根。
文蛤炖蛋的做法步骤：
1.文蛤放入水里浸泡一会儿；
2.用牙刷把外壳刷干净；
3.锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口；
4.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉；
5.鸡蛋打散加点盐调味；
6.加点料酒；
7.等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，按1:1的比例；
8.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里；
9.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白；
10.再盖上盖子蒸7分钟；
11.撒上葱花；
12.加点生抽；
13.烧热点香油淋在葱花上；
14.文蛤炖蛋完成了。
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