难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
主料:两包、25克、牛奶15克、淡奶油90克、10克、5克、40克、牛奶70克;
辅料:牛奶25毫升、50克、炼乳15克、淡奶油45克、1/4小勺、8克、8克。
萌萌哒米奇慕斯小杯子的做法步骤:
1.将趣多多用搅拌器打成粉;
2.这是打好的样子;
3.然后粉中加入鸡蛋清;
4.再加入牛奶;
5.揉成一个团;
6.之后取适量的面团,往纸模里开始塑形吧,记得杯子壁一定要厚薄均匀;
7.塑形完之后,将被子倒扣,将边缘修整整齐了;
8.弄好以后,将被子放进冰箱速冻10分钟,定型;
9.再取小部分面团,捏成杯子把儿的样子。烤箱180度,中火上下层烤5,6分钟左右即可;
10.饼干杯子冻好以后,烤箱预热190度,烤10分钟左右。然后取出放凉,彻底放凉以后再揭去纸模;
11.再来做咖啡慕斯液。牛奶加热到沸腾;
12.将咖啡粉与糖粉混合;
13.加热好的牛奶冲入咖啡粉中;
14.搅拌均匀;
15.这是拌好的样子;
16.吉利丁片先用冷水泡软;
17.然后加入到刚才冲好的咖啡液中搅拌到融化;
18.淡奶油打发到6,7成的样子;
19.将咖啡液分三次倒入淡奶油中;
20.每加一次都要搅拌均匀;
21.这是拌好的样子;
22.准备好放凉脱模的趣多多杯子;
23.倒入咖啡慕斯液;
24.用巧克力液将杯子把黏上,然后将杯子放到冰箱里冷藏4小时以上待慕斯液定型;
25.黄油室温软化,然后加入糖粉;
26.用打蛋器充分的搅打均匀,到蓬松发白的状态;
27.之后一次性加入一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀;
28.搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀;
29.加入可食用的红色素,将奶油霜搅打至光滑细腻即可使用;
30.取出冷藏好的杯子,然后用裱花嘴在杯子上挤出造型;
31.再在奶油霜上插上迷你的奥利奥饼干,做成米奇的耳朵就完成啦。
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