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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
主料：牛排400g、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋100g；
辅料：黄油。
杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤：
1.食材备齐；
2.牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；
3.杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；
4.锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；
5.另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；
6.倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；
7.连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；
8.放入红椒片翻炒几下即可出锅；
9.另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。
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