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难度：配菜(中级)
主料：130g、30g、120g、葱1小段、姜5片、适量、适量、少许、少许、适量；
榨菜珍珠丸的做法步骤：
1.事先淘洗、浸泡糯米，至少浸泡4个小时左右。把130克二八肥瘦的猪肉剁成细细的肉泥，取30克乌江涪陵榨菜剁碎备用。
2.葱、姜剁碎，加入到肉糜、榨菜中，再加少许盐，适量生抽、五香粉、玉米淀粉、油混合均匀!
3.混合好的肉糜用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲。
4.抓少量肉糜用双手手掌倒换着团成丸子。
5.团好的丸子在糯米中打个滚儿，浑身粘满糯米。
6.丸子均匀地码放在盘子上，上锅大火蒸制，水开后蒸30分钟即可。
7.出锅后用辣椒片、枸杞装饰即可。
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