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难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：河虾300g；
辅料：姜2片、蒜3瓣、葱3根、1勺、半小勺、1小勺、1小勺。
油爆虾的做法步骤：
1.活虾洗净沥干水。姜切小片，蒜拍碎，葱洗净切段。
2.油锅烧热至微微冒烟，倒入沥干的虾，用铲子不断推动，约炸30秒钟后用漏勺捞起。
3.待油温回升后，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开。
4.用漏勺捞出。
5.锅里留底油，将多余的油倒出。
6.入葱段，姜片，蒜煸炒出香味。
7.入虾翻炒几下，加黄酒，老抽，糖及少许水。
8.沿锅四周淋少许醋，装盘。
小贴士：
这道油爆虾香脆可口，吃的时候咬掉大的须脚，直接连壳吃。
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