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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
主料：面条500克、1根、猪肉50克、黄瓜1根；
辅料：适量、20克、15克、15毫升、10毫升、2克、适量。
茄子肉酱干拌面的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.茄子去皮切丁，肉切丁，葱姜切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切丁翻炒之变软拨在一边。
5.加入黄豆酱和大喜大烤肉酱超出香味关火。
6.加入肉丁翻炒。
7.淋入料酒。
8.然后和茄丁翻炒均匀。
9.加入酱油。
10.加入白糖。
11.再加适量的清水大火煮开，小火熬至。
12.水分半干淋入少许水淀粉。
13.搅拌均匀关火。
14.黄瓜洗净切丝。
15.面条煮熟过凉。
16.面捞入碗中放上黄瓜丝和肉酱拌均匀即好。
小贴士：
茄子也可不用去皮，切好后可加点盐拌一下，防止茄子变黑。
酱料也可随自家口味调整，随意搭配就好。我用的黄豆酱很咸，所以搭配一些口味偏甜的大喜大烤肉酱，两种酱汁综合一下，口感更好。
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