浙江在线-金华频道2月25日讯（浙江在线 记者 叶星辰 金东区报道组 邵勤旦）  馒头，是金华人过年时候桌子上必备的一道美食，加上刚刚出炉的扣肉、笋干混在一起，别提都有美味了。因此，每到年末，金华的每个馒头店都是生意爆棚。

　　金华哪里的馒头最好吃呢？除了众所周知的仙桥馒头之外，在金东区源东乡长塘徐村内，有这么一家馒头店已经传承百年，而且他们家的馒头，号称怎么捏都不会变瘪。

　　每到年末这段时间，施孝云家的馒头店就会热闹起来，一边是来帮忙的亲戚，一边是来购买馒头的顾客。“我家里的亲戚几乎都来帮忙了，过年的这段时间根本忙不过来。”施孝云的馒头店就在村口广场附近，虽然没有显眼的招牌和门面，但是附近的人都知道这家的馒头最好吃。

　　一炉馒头即将出锅，施孝云夫妻二人拿好一根竹签，摆好架势。施孝云说了一句“好了”之后，便掀起笼盖，夫妻二人迅速拿着竹签往每个馒头上都扎了一个洞，如此周而复始。施孝云解释说：“这是为了让馒头里的热气都快速排出来，这样等馒头冷却以后你再去捏它，馒头也能快速的恢复原状。”等待馒头冷却以后，我们也拿起一个馒头捏着做了几次实验，果然每一次捏瘪之后就能马上恢复原状。

　　施孝云说这是由于做馒头用的家里传下来的老手艺了。这家馒头店已经有了一百多年的历史，说不上是哪一辈开始做的，但是施孝云有记忆开始，便是爷爷在做馒头了。他们的馒头发酵面粉用的不是小苏打，而是独家秘方，从夏天就要开始准备，用糯米、老草、白曲这些蒸好以后，用荷叶包起来放上半个月，就能用了。

　　这种方法做出来的馒头有一股特别的香味，尝起来味道也是很好。很多年过去了，馒头还是6毛钱一个，一直没有涨价，只有在春节期间变成一元钱一个。“主要是过年来买馒头的人实在是太多了，一天能卖出6、7千个，家里人都过来帮忙，还是忙得不行。”

　　施孝云不仅能做普通的馒头，还能做特别的祝寿馒头。这个祝寿馒头形似桃子，个头比普通馒头要大上一倍还不止。从面团开始，要发酵蒸出想要的形状，靠的都是几十年的经验，最后还要在馒头上添上一个手写的寿字才算圆满。

　　这样的馒头很多人看都没有看到过，但是施孝云却依然坚持了几十年。她说：“这些都是留传下的手艺，现在我们卖馒头，除了养家糊口之外，也希望这样的手艺能够让更多的人知道。”