浙江在线-金华频道2月3日讯（浙江在线 记者 侯明明 武义报道组 李增炜 通讯员 李正）  “过年发糕嘞，年年发，步步高……”临近春节，在武义县柳城畲族镇历史古村华塘，家家户户都做起了发糕，老师傅即兴的吆喝、发糕软糯的香味，飘散在大街小巷，勾起了归来游子浓浓的乡愁。

　　吃了发糕，才有过年的味道，这是华塘村人自古以来的认识。华塘发糕起始年代久远，制作工艺独特，“成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘”，是当地过春节必不可少的一样美食。

　　在村民周云辉的发糕作坊里，做糕师傅们每天忙得不可开交。五年前，周云辉把自家做的发糕拿到网络上销售，很快被抢购一空。后来，他盖起了作坊，雇了烧火师傅。十口土灶台，春节期间每天制作上百斤发糕，仍供不应求。光是节日里销售，每年就能获利四五万元。

　　“大家喜欢吃发糕，也喜欢里头的寓意。”周云辉的父亲周水法今年已70多岁，尽管上了年纪，仍每年坚持自己动手做发糕。制作过程中，需精选农家粳米、白糖、地瓜粉等原材料，揉好后倒入适量的酵母。与一般发糕相比，华塘发糕最大的特点是以糯米酒发酵而成。蒸好的发糕表面再画上“福”字和花边，寓意吉祥。

　　发糕做好以后，一部分卖给客户，一部分按惯例摆在客厅，把大门敞开。过往的乡邻们都可以进来随意品尝，边吃边拉家常。来的人越多，代表福气越“高”。小小的发糕，成了拉近邻里关系的“润滑剂”。走亲访友时，带上自家做的发糕作为礼品，不仅寓意好还显得真诚。

　　华塘村是中国历史文化村，村中有连片的古建民宅和优美的自然风光。2014年以来，该村启动美丽乡村精品村建设，修复了古道古建，盖了公园和村集散中心，发展起了农家乐。周水法说，这些年，村里发生了翻天覆地的变化，而华塘发糕的年俗却一直延续至今，还是老做法、老味道，这说明了传统文化的凝聚力。

　　陶村的陶钰燕嫁进华塘村已有10多年，当初她第一次在村里过春节，全村人家家户户摆着发糕。上门拜年，主人家总会热情地装一些让客人捎带走，一来二去，感情就维系起来了。丈夫何旭勇长期在外工作，每年回家第一件事就是吃华塘发糕。那记忆中的滋味，让他们有了家的感觉。

　　随着信息的传播，华塘发糕慢慢从村里走了出来，被更多的人了解和喜爱。本村人陈彦妤是返乡大学生，她每年参加县里组织的大学生年货节等各类活动，努力吆喝自家做的发糕，提升了它的知名度。家住金华的朱凉爽从事电商行业，几年前发觉华塘发糕的市场潜力，那以后便每年来村里进货，卖给各地市民。