（浙江在线报道）在兰溪市水亭畲族乡，每天都有一颗颗大豆上演着前世今生的转变。千张的前身，就是大豆。

大豆过水浸泡、加水研磨、卤水点豆腐、搅拌成浆、压型……老师傅将每一个环节都掌握得恰到好处，薄细韧滑、柔软清香的水亭千张便诞生了。早在千年之前，水亭人就已经学会了千张的制作方法，这古老的手艺伴着畲乡的独特风味，沿用至今。

曾几何时，水亭的豆制品加工仍停留在零散的家庭小作坊生产阶段，生产现场户户冒烟、臭气熏人、污水横流，食品安全风险暗藏其中，成为了水亭畲族乡食安办及市场监管部门的心病。

为了解决食品安全问题，2017年年初，乡政府斥资约600万元建立起一个生态环保的豆制品加工集聚区，配电、供水、污水处理等设施一应俱全，原料统一把关，生产统一监管，产品统一检测。市场监管部门及乡食安办不定期对集聚区千张进行抽样检查，今年累计抽检6个批次，各项指标均符合要求，保障了消费者舌尖上的安全。