浙江在线金华频道1月19日讯（浙江在线记者 侯明明）今年57岁的汪春莲，是金华黄家春莲的“女当家”。从1990年4月，开始从事酥饼制作至今，已有27年的时间了。她在酥饼传统制作技艺领域进行传承和创新，先后攻克了酥饼发酵面团不稳定和酥饼起酥不粘层的难题。并且开发和研制了十几种酥饼品种，还参与和制定了金华酥饼食品安全标准。
在机器生产的大潮下，黄家春莲酥饼依旧坚持用传统手工制作，其馅心多用干菜、上等三层肉馅做主料，在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉内壁，经烘烤、焖烘，前后在5小时以上而成。烘烤后的酥饼再放置烤箱一夜，使其水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。2013年，汪春莲制作的酥饼代表金华酥饼走出了国门，荣获第31届巴拿马国际博览会金奖。
“三十天的保质期，束缚了规模的进一步扩大，却保证了金华酥饼最传统的味道！”汪春莲说。20多年来，她把自己精湛的技艺传承给20多位年轻人，让金华酥饼的制作技艺生生不息、后继有人。由于工作出色，先后荣获“金华酥饼大师和酥饼技术能手”，所在企业荣获“中国商业联合会三A企业”、“金华市诚信企业”、“金华市老百姓最喜欢的金华酥饼品牌”等等荣誉。汪春莲为人乐善好施，她还赞助曹宅镇养老院，经常资助贫困户，为提高大黄村环境，出资建造了大黄村牌楼，让村庄环境更美好，村民更是对她赞不绝口。
