浙江在线金华频道1月8日讯（浙江在线通讯员 张建成）1月8日，来到武义南唐食府，正遇上这里在起糕干：大伙有的在搓米粉；有的在炭火旁烘焙；一位师傳不停地在方形的木框里均匀撒芝麻、添米粉、挤压括平，然后用铁尺划成一个个小方块，一切就绪再放进蒸笼蒸，顿时香气四溢……

看到这情景，闻到这香味，就勾起了我儿时的记忆。记得自已在六、七岁时，每到春节家家户户都要起糕干。哪时家里起糕干的场景真是温馨：爸爸、妈妈忙着搓粉、蒸煮，蒸熟的糕干揭开蒸布时扑鼻的香气弥漫着整个房间，一家人围坐在生着木炭的火炉前，边对烘焙的糕干翻来反去，边唠着有趣的事儿，边吃着自己亲手烘焙的糕干，感觉再幸福不过了。

不知何时起，这种能勾起儿时记忆的美食――糕干淡出了人们的生话，直到这几年才难得看到。糕干是武义特有的一种传统美食，过年“起糕干”民间有“起高竿”的寓意，为来年立一个节节高的好兆头。再说糕干是武义农民上山下田时最爱吃的点心。因糕干是干食品，且松脆可口，只要放进陶瓷坛中，坛口垫几张纸巾压实坛盖就不会返潮，十分好保存。同时糕干携带方便，即使寒冬腊月在野外劳作时食用，也不需加温加热，所以深受农民朋友欢迎。

“糕干作为武义的传统美食小吃，也是一种乡愁。自然许多上了年纪的人视糕干为对家乡的思念和记挂，这几年春节前都有市民问我能不能起些糕干满足下大家情感的需求，基于这样的情况，我们今年才上马做起糕干来。”采访中，武义南唐食府负责人李建平如是说。这时正在帮南唐食府起糕干的金飞德接上了腔：糕干，对于60岁以上的人都有一种特殊的情怀，不光是它能勾起儿时记忆，同时也是一种美食文化。我从小就跟着父母学会起糕干，但后来也不做了。今年朋友李建平说要我帮他掌下门面把起糕干这老行当恢复起来。

“说实话，起糕干也不是一件容易的事，所需的工具不去说，就糕干用料籼糯米的配比、白糖的添加、干湿度的把握、搓粉、蒸煮、烘焙等各道工序都很有讲究，只有严格操作程序，准确把握火候，起出的糕干才会色、香、味倶全，所以现能干这活的人不多了。”金飞德边忙着起糕干，边介绍当下糕干市场的需求：正是这种在新春佳节时能勾起儿时记忆的美食，虽没有精美的包装，也没打啥品牌，但象征着对故土的眷恋，所以现做现卖生意还是很好，这也说明原始质朴的传统美食人们是不会忘怀的。